Этот паштет из печени говяжьей рецепт с кориандром, сухим белым вином и сливками я считаю самым удачным, ведь паштет получается нежным и с оригинальным вкусом и ароматом и традиционная и скучная закуска превращается в праздничное интересное блюдо.

Продукты (на 20 порций)

• Печень телячья (или говяжья) - 500 г

• Лук репчатый - 1 шт.

• Чеснок - 1 зубчик

• Масло оливковое - 2 ст. ложки

• Масло сливочное - 50 г

• Сливки (жирностью 33%) - 100 мл

• Вино белое сухое - 100 мл

• Кориандр молотый - 1 ч. ложка

• Соль - 1 ч. ложка

• Перец чёрный молотый - 1/3 ч. ложки

Для подачи:

• Тарталетки из песочного теста - 20 шт.

• Огурец - 1/2 шт.

• Петрушка кучерявая- 3 веточки

Как приготовить печеночный паштет с белым вином и сливками:

• Подготовьте все ингредиенты для приготовления печёночного паштета в домашних условиях. Идеально для этого рецепта подойдёт телячья печень, но можно приготовить такой паштет из говяжьей печени. Печень обязательно должна быть свежей, а не замороженной. Подготовьте печень: промойте и очистите от плёнок.

• Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами, чеснок измельчите ножом. В сковороде разогрейте сливочное и оливковое масло. Выложите в сковороду нарезанные овощи. Обжарьте лук и чеснок до лёгкой золотистости.

• Подготовленную печень нарежьте крупными кусочками. Отправьте печень в сковороду к луку. Обжарьте печень со всех сторон 10 минут.

• Влейте в сковороду вино. Добавьте соль, перец и кориандр. Тушите печень в вине ещё 3 минуты.

• Затем влейте сливки. Доведите до кипения и выключите плиту.

• Печень в сливочном соусе получается очень нежной. Поместите печень с соусом в блендер и измельчите до пастообразного состояния.

• Вкусный и нежный домашний паштет из печени готов к употреблению. Подавать печёночный паштет можно на гренках, бутербродах или в маленьких песочных тарталетках, украсив зеленью и овощами.

Приятного аппетита!

Я люблю печеночный паштет.
Домашний печеночный паштет

Каждый по-своему представляет воскресное утро, для меня это запах только что испеченного хлеба с ароматным телячьим паштетом.
Продукты
Печень свежая (телячья, говяжья или свиная) - 500 г
Масло сливочное - 50 г
Морковь средняя (отварная) - 1 шт.
Лук репчатый (средний) - 2 шт.
Масло растительное - 2 ст. ложки
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

1. Разогреваем растительное масло на сковороде.
2. Очищенную от пленок печень промокаем бумажным полотенцем и обжариваем на растительном масле. Обжариваем печень с двух сторон до готовности, чтобы внутри она была хорошо прожарена.
3. Режем лук мелко.
4. Вытираем насухо сковороду и в ней на растительном масле обжариваем мелко порезанный лук.
5. В блендер добавляем печень, обжаренный лук, морковь, перец, соль и сливочное масло. Размалываем все до консистенции паштета.
6. Выкладываем в емкость и ставим в холодильник. Можно залить паштет растопленным жиром, чтобы он лучше сохранился.

Отредактировано sunny (09-06-2022 16:55:01)

Простой рецепт вкусной и сытной закуски. Приготовим паштет из куриной печени рецепт с яблоком и морковью. Закуска очень нежная и ароматная. Можно подать на поджаренном тосте, хрустящем багете или просто кусочке хлеба, а к праздничному столу – выложить паштет в тарталетки.

Продукты (на 4 порции)

• Печень куриная — 500 г

• Яблоко — 100 г

• Морковь — 90 г

• Лук репчатый — 100 г

• Масло сливочное — 70 г

• Масло растительное — 30 мл

• Паприка молотая — 1 щепотка

• Мускатный орех молотый — 1 щепотка

• Соль — по вкусу

• Перец чёрный молотый — по вкусу

Как пригоовить:

• Подготовьте все ингредиенты. Куриную печень покупайте в проверенном магазине, охлаждённую. Сливочное масло используйте хорошего качества, не меньше 82% жирности. Яблоко возьмите с небольшой кислинкой.

• Печень хорошо промойте. Обрежьте лишний жир. Крупные кусочки разрежьте на 2-3 части.

• Растительное масло разогрейте в глубокой сковороде. Очищенный лук нарежьте тонкими полукольцами, выложите в сковороду и готовьте на умеренном огне 2-3 минуты, помешивая.

• Морковь очистите, промойте и натрите на крупной тёрке. Добавьте морковь к луку, перемешайте и тушите 3-4 минуты на небольшом огне.

• Яблоко очистите от кожицы и семян, натрите на крупной тёрке. Добавьте яблоко к овощам и перемешайте. Накройте сковороду крышкой и тушите содержимое 4-5 минут на маленьком огне, периодически перемешивая.

• К обжаренным овощам и яблоку добавьте куриную печень. Накройте крышкой и тушите около 15-20 минут. За всё время тушения перемешайте 3-4 раза.

• Затем всыпьте соль, молотый чёрный перец, паприку и мускатный орех. Перемешайте и прогрейте 2-3 минут на умеренном огне.

• Снимите сковороду с плиты. Горячую печень с овощами и вместе с образовавшимся соком переместите в глубокую миску. Добавьте сливочное масло. Измельчите массу погружным блендером до однородной консистенции.

• Паштет из куриной печени с яблоком и морковью готов. Переместите паштет в чистые сухие баночки. Дайте остыть. Затем закройте банки крышками и отправьте в холодильник. Храните паштет не более 2-3 дней.

Приятного аппетита!

Этот паштет из печени запекается в духовке. Сыр и сливки придают печёночному террину особенный изящный нежный вкус, к тому же благодаря сыру остывший паштет легко нарезается кусочками любой толщины. Орегано и чеснок добавляют приятный аппетитный аромат. Вкусный и сытный печёночный террин станет отличной закуской, а также питательным завтраком.

Продукты

• Печень куриная - 800 г

• Сливки (жирностью 10 %) - 140 мл

• Масло сливочное - 140 г

• Сыр твёрдый - 100 г

• Морковь - 120 г

• Лук репчатый - 70 г

• Чеснок - 2 зубчика

• Куркума - 1/5 ч. ложки

• Орегано сушёный - 1 ч. ложка

• Соль - по вкусу

• Перец чёрный молотый - по вкусу

• Масло растительное - 75 мл (5 ст. ложек)

Как приготовить:

• Подготавливаем необходимые продукты.

• Лук и морковь очищаем. Лук нарезаем небольшими кубиками, морковь натираем на крупной тёрке. В сковороде разогреваем 2 ст. ложки растительного масла и обжариваем лук с морковью на небольшом огне 7-10 минут, до мягкости и золотистого оттенка.

• Куриную печень промываем, обсушиваем, каждую печёнку разрезаем на 2 части. В сковороду добавляем растительное масло (2 ст. ложки), выкладываем печёнку. Обжариваем с овощами на среднем огне примерно 7 минут, до подрумянивания печени. До полной готовности печень доводить не нужно.

• Всыпаем в сковороду орегано, соль, перец и куркуму. И вливаем сливки. Тушим овощи на маленьком огне под крышкой 10 минут. Если спустя время сливки ещё остались в сковороде, открываем крышку, делаем средний огонь и готовим ещё 3-4 минуты, до полного испарения жидкости.

• Включаем духовку для разогрева до 150-170 градусов.

• Чеснок очищаем и мелко нарезаем ножом. Твёрдый сыр натираем на крупной тёрке.

• Печень со сковороды перекладываем в подходящую ёмкость, даёи немного остыть. Затем печень измельчаем блендером до однородности. Добавляем к печени натёртый сыр, чеснок и сливочное масло. Всё перемешиваем до однородности.

• Форму для запекания застилаем пергаментом и смазываем оставшимся растительным маслом (15 мл). Выкладываем паштет в форму и разравниваем поверхность.

• Ставим форму в разогретую до 150-170 градусов духовку, запекаем паштет 30 минут.

• Печёночный террин достаём из духовки, даём полностью остыть. Затем в форме ставим паштет в холодильник на 1-2 часа.

• Запечённый паштет из куриной печени с сыром готов – извлекаем на блюдо, нарезаем кусочками и подаём.

Приятного аппетита!