Этот паштет из печени говяжьей рецепт с кориандром, сухим белым вином и сливками я считаю самым удачным, ведь паштет получается нежным и с оригинальным вкусом и ароматом и традиционная и скучная закуска превращается в праздничное интересное блюдо.

Продукты (на 20 порций)

• Печень телячья (или говяжья) - 500 г

• Лук репчатый - 1 шт.

• Чеснок - 1 зубчик

• Масло оливковое - 2 ст. ложки

• Масло сливочное - 50 г

• Сливки (жирностью 33%) - 100 мл

• Вино белое сухое - 100 мл

• Кориандр молотый - 1 ч. ложка

• Соль - 1 ч. ложка

• Перец чёрный молотый - 1/3 ч. ложки

Для подачи:

• Тарталетки из песочного теста - 20 шт.

• Огурец - 1/2 шт.

• Петрушка кучерявая- 3 веточки

Как приготовить печеночный паштет с белым вином и сливками:

• Подготовьте все ингредиенты для приготовления печёночного паштета в домашних условиях. Идеально для этого рецепта подойдёт телячья печень, но можно приготовить такой паштет из говяжьей печени. Печень обязательно должна быть свежей, а не замороженной. Подготовьте печень: промойте и очистите от плёнок.

• Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами, чеснок измельчите ножом. В сковороде разогрейте сливочное и оливковое масло. Выложите в сковороду нарезанные овощи. Обжарьте лук и чеснок до лёгкой золотистости.

• Подготовленную печень нарежьте крупными кусочками. Отправьте печень в сковороду к луку. Обжарьте печень со всех сторон 10 минут.

• Влейте в сковороду вино. Добавьте соль, перец и кориандр. Тушите печень в вине ещё 3 минуты.

• Затем влейте сливки. Доведите до кипения и выключите плиту.

• Печень в сливочном соусе получается очень нежной. Поместите печень с соусом в блендер и измельчите до пастообразного состояния.

• Вкусный и нежный домашний паштет из печени готов к употреблению. Подавать печёночный паштет можно на гренках, бутербродах или в маленьких песочных тарталетках, украсив зеленью и овощами.

Приятного аппетита!

Я люблю печеночный паштет.
Домашний печеночный паштет

Каждый по-своему представляет воскресное утро, для меня это запах только что испеченного хлеба с ароматным телячьим паштетом.
Продукты
Печень свежая (телячья, говяжья или свиная) - 500 г
Масло сливочное - 50 г
Морковь средняя (отварная) - 1 шт.
Лук репчатый (средний) - 2 шт.
Масло растительное - 2 ст. ложки
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

1. Разогреваем растительное масло на сковороде.
2. Очищенную от пленок печень промокаем бумажным полотенцем и обжариваем на растительном масле. Обжариваем печень с двух сторон до готовности, чтобы внутри она была хорошо прожарена.
3. Режем лук мелко.
4. Вытираем насухо сковороду и в ней на растительном масле обжариваем мелко порезанный лук.
5. В блендер добавляем печень, обжаренный лук, морковь, перец, соль и сливочное масло. Размалываем все до консистенции паштета.
6. Выкладываем в емкость и ставим в холодильник. Можно залить паштет растопленным жиром, чтобы он лучше сохранился.

Отредактировано sunny (09-06-2022 16:55:01)

Простой рецепт вкусной и сытной закуски. Приготовим паштет из куриной печени рецепт с яблоком и морковью. Закуска очень нежная и ароматная. Можно подать на поджаренном тосте, хрустящем багете или просто кусочке хлеба, а к праздничному столу – выложить паштет в тарталетки.

Продукты (на 4 порции)

• Печень куриная — 500 г

• Яблоко — 100 г

• Морковь — 90 г

• Лук репчатый — 100 г

• Масло сливочное — 70 г

• Масло растительное — 30 мл

• Паприка молотая — 1 щепотка

• Мускатный орех молотый — 1 щепотка

• Соль — по вкусу

• Перец чёрный молотый — по вкусу

Как пригоовить:

• Подготовьте все ингредиенты. Куриную печень покупайте в проверенном магазине, охлаждённую. Сливочное масло используйте хорошего качества, не меньше 82% жирности. Яблоко возьмите с небольшой кислинкой.

• Печень хорошо промойте. Обрежьте лишний жир. Крупные кусочки разрежьте на 2-3 части.

• Растительное масло разогрейте в глубокой сковороде. Очищенный лук нарежьте тонкими полукольцами, выложите в сковороду и готовьте на умеренном огне 2-3 минуты, помешивая.

• Морковь очистите, промойте и натрите на крупной тёрке. Добавьте морковь к луку, перемешайте и тушите 3-4 минуты на небольшом огне.

• Яблоко очистите от кожицы и семян, натрите на крупной тёрке. Добавьте яблоко к овощам и перемешайте. Накройте сковороду крышкой и тушите содержимое 4-5 минут на маленьком огне, периодически перемешивая.

• К обжаренным овощам и яблоку добавьте куриную печень. Накройте крышкой и тушите около 15-20 минут. За всё время тушения перемешайте 3-4 раза.

• Затем всыпьте соль, молотый чёрный перец, паприку и мускатный орех. Перемешайте и прогрейте 2-3 минут на умеренном огне.

• Снимите сковороду с плиты. Горячую печень с овощами и вместе с образовавшимся соком переместите в глубокую миску. Добавьте сливочное масло. Измельчите массу погружным блендером до однородной консистенции.

• Паштет из куриной печени с яблоком и морковью готов. Переместите паштет в чистые сухие баночки. Дайте остыть. Затем закройте банки крышками и отправьте в холодильник. Храните паштет не более 2-3 дней.

Приятного аппетита!

Этот паштет из печени запекается в духовке. Сыр и сливки придают печёночному террину особенный изящный нежный вкус, к тому же благодаря сыру остывший паштет легко нарезается кусочками любой толщины. Орегано и чеснок добавляют приятный аппетитный аромат. Вкусный и сытный печёночный террин станет отличной закуской, а также питательным завтраком.

Продукты

• Печень куриная - 800 г

• Сливки (жирностью 10 %) - 140 мл

• Масло сливочное - 140 г

• Сыр твёрдый - 100 г

• Морковь - 120 г

• Лук репчатый - 70 г

• Чеснок - 2 зубчика

• Куркума - 1/5 ч. ложки

• Орегано сушёный - 1 ч. ложка

• Соль - по вкусу

• Перец чёрный молотый - по вкусу

• Масло растительное - 75 мл (5 ст. ложек)

Как приготовить:

• Подготавливаем необходимые продукты.

• Лук и морковь очищаем. Лук нарезаем небольшими кубиками, морковь натираем на крупной тёрке. В сковороде разогреваем 2 ст. ложки растительного масла и обжариваем лук с морковью на небольшом огне 7-10 минут, до мягкости и золотистого оттенка.

• Куриную печень промываем, обсушиваем, каждую печёнку разрезаем на 2 части. В сковороду добавляем растительное масло (2 ст. ложки), выкладываем печёнку. Обжариваем с овощами на среднем огне примерно 7 минут, до подрумянивания печени. До полной готовности печень доводить не нужно.

• Всыпаем в сковороду орегано, соль, перец и куркуму. И вливаем сливки. Тушим овощи на маленьком огне под крышкой 10 минут. Если спустя время сливки ещё остались в сковороде, открываем крышку, делаем средний огонь и готовим ещё 3-4 минуты, до полного испарения жидкости.

• Включаем духовку для разогрева до 150-170 градусов.

• Чеснок очищаем и мелко нарезаем ножом. Твёрдый сыр натираем на крупной тёрке.

• Печень со сковороды перекладываем в подходящую ёмкость, даёи немного остыть. Затем печень измельчаем блендером до однородности. Добавляем к печени натёртый сыр, чеснок и сливочное масло. Всё перемешиваем до однородности.

• Форму для запекания застилаем пергаментом и смазываем оставшимся растительным маслом (15 мл). Выкладываем паштет в форму и разравниваем поверхность.

• Ставим форму в разогретую до 150-170 градусов духовку, запекаем паштет 30 минут.

• Печёночный террин достаём из духовки, даём полностью остыть. Затем в форме ставим паштет в холодильник на 1-2 часа.

• Запечённый паштет из куриной печени с сыром готов – извлекаем на блюдо, нарезаем кусочками и подаём.

Приятного аппетита!

С морковью, луком и сливочным маслом делаю паштет из куриной печени в домашних условиях. Такой печеночный паштет имеет нежную и мягкую консистенцию.

А долго -то как. Не, я так не играю.

Это вкусно -  паштет из куриной печени рецепт.

Паштет из куриной печени

Очень вкусный паштет из куриной печени с морковью, луком и сливочным маслом. Такой печеночный паштет имеет нежную и мягкую консистенцию.
Продукты
Печень куриная - 500 г
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Масло сливочное - 150 г
Орех мускатный молотый - 1 ч. л.
Соль
Перец черный молотый
Масло растительное

Подготовить продукты для печеночного паштета.
Печень обжарить на растительном масле в течение 5 минут.
Посолить и поперчить.
Нарезать морковь полукружиями, а лук - полукольцами.
Добавить к печени нарезанные лук и морковь.
Накрыть сковороду крышкой.
Тушить печень с луком и морковью 10 минут.
Переложить печень с луком и морковью в чистую посуду, добавить 100 г размягченного сливочного масла.
Посыпать мускатным орехом.
Взбить блендером до однородности.
Затем нужно выложить печеночный паштет на пленку, немного разровнять, чтобы получился прямоугольный блин. Теперь нужно выложить на этот "блин" оставшиеся 50 г сливочного масла, порезанного продолговатыми брусочками.
С помощью пленки сформировать из паштета колбаску, чтобы масло оказалось внутри, края пленки завязать.
Отправить паштет из куриной печени в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.
Снять пленку и нарезать печеночный паштет порционными кусочками. Приятного аппетита!