Катюша!
Я уже несколько лет ничего не сажаю, а балкон завален яблоками, кабачками, свеклой, морковью, капустой и т.д. Сегодня еле отбилась от знакомой, так как уже и в прихожей наступить некуда.

Вкус то был!!! моментально тарелка опустела, а я расстроилась... хоть и правильно положила -расползлись, совсем форму потеряли. Но народ этого не заметил.
Ларочка, а ты с грушами то уже расправилась? Даже не могу и совет порядочный дать... У меня ж сушка на улице, под солнцем(пока!), без проблем. А в домашних условиях даже и не знаю.    Где то в интернете мелькнул рецепт про вяленые груши, хоть и волокитно показалось, а сразу вспомнила как раньше в сухофруктах целенькие грушки выбирала в первую очередь.
Я груши сушу, варю повидло, джем и ем свежие! Но у меня все сорта зимние, уже  сладкие, а не  зубам...

Решая проблему уничтожения кабачков попробовала сварить первое блюдо. Все придумала сама, без готовых рецептов. Сначала сварила бульон, у меня куриный, потом порезала 5 картофелин. На 3-х литровую кастрюлю один вполне зрелый кабачок или два средних, ну или три молочных. Чищу, натираю на крупной терке, тру две моркови, нарезаю две луковицы и один большой помидор. Все пережарю  и кладу в бульон. Мои даже и не догадались, что суп с кабачком. Иногда бросаю горсть риса, люблю я чтоб ложка в супе стояла!  Попробуйте, надеюсь понравится как и нам.

Танюш, а рецепт этого красивой и вкусной ватрушки? Выглядит так  аппетитно, что сразу захотелось чаю с твоей ватрушкой.

Последнее время подсел на жареную мойву. Беру её в гипермаркете "Лента" и жую, жую, жую, жую, жую, жую, жую,жую, жую, жую, жую, жую, жую, жую,жую, жую, жую, жую, жую, жую, жую,жую, жую, жую, жую, жую, жую, жую,жую, жую, жую, жую, жую, жую, жую,жую, жую, жую, жую, жую, жую, жую,жую, жую, жую, жую, жую, жую, жую,жую, жую, жую, жую, жую, жую, жую,жую, жую, жую, жую, жую, жую, жую,жую, жую, жую, жую, жую, жую, жую,жую, жую, жую, жую, жую, жую, жую ...
  Она не вредная? Может бросить?

Наконец я добралась до ржаной муки. Какие же замечательные шаньги с нее получаются! В детстве особенно нравились с ячневой или пшенной крупой. Привозили из деревни. Коми национальное блюдо. "Шыдеса шаньга" -шаньги с крупой. Ну, я и такие попробую, крупу в кефире замочила. А вчера пекла с картошкой.

Рецепты шанежек с интернета

1.
Ингредиенты на тесто:
1 стакан простокваши или кефира
1 яйцо
100 г. растопленного сливочного масла
соль
сода на кончике ножа
мука пшеничная и ржаная (соотношение 1/3)

Ингредиенты на начинку:
картофель
молоко
масло сливочное
1-2 яйца

Для смазывания:
сметана или майонез
топленое масло

1. Отварить картофель, истолочь в пюре с молоком и маслом. Слегка остудить и добавить сырое яйцо или два. Пюре делайте на Ваш вкус, главное не очень густое.
2. Из всех ингредиентов замесить тесто, постепенно добавляя муку. Тесто не должно стать крутым, оно должно быть мягким, но не липким.
3. Из готового теста скатать небольшие шарики. Каждый шарик раскатывать, чуть присыпая мукой, в тонкую лепёшку толщиной 1-2 мм, диаметром около 10 см.
4. Противень проложить бумагой, смазать маслом, уложить лепешечки.
5. Выложить начинку на всю поверхность каждой лепешки. Начинки должно быть много, в 2-3 раза больше теста. Сверху смазать сметаной или майонезом.
6. Выпекать в сильно разогретой духовке до подрумянивания.
7. Готовые шаньги смазать топленым маслом, накрыть полиэтиленовой пленкой, а сверху полотенцем. Во-первых, так они долго остануться теплыми, а во-вторых, они станут мягкими.
Приятного аппетита!

2.
Шаньги ржаные пресные с картошкой

Примерно 12-15 штук

Понадобится:

Масло сливочное – 200 гр.;

Сметана  –  200 гр.;

Мука пшеничная – 1 стакан;

Мука ржаная – 1,5 стакана;

Разрыхлитель – ⅓  чайной ложки;

Соль  –  ⅓ чайной ложки;

Для начинки – картофельное пюре.

Сметана для смазывания.

Примечание:  Пюре готовьте, как привыкли, главное сделайте его негустым – иначе будет суховато в готовом виде.

1. Масло достаньте из холодильника заранее, пусть согреется и растает – до консистенции сметаны примерно.

2. Размешиваем масло со сметаной, как соединятся - добавляйте муку, просеянную с солью и разрыхлителем. Замесите мягкое, пластичное тесто – оно хорошо держит форму и из него можно лепить .

Я делала по второму рецепту. Муки показалось маловато, добавила ржаной.
Вместо разрыхлителя положила пол ч.л. соды, даже не загасила, там же есть кислая среда
Начинка - картофельное пюре с жареным луком. И с молоком наверно вкусно, а еще лучше картошка с грибами. Ну кто как любит.

Вещь настолько быстроуплетаемая, что боюсь муж по приезду не узнает мои размеры!

Отредактировано Танча (28-09-2011 09:41:33)

В кефире я замочила крупу, хотела сегодня еще и с крупой сварганить шанежки. Передумала. Все! С выпечкой завязала! Три дня буду на яблочном соке. Может к приезду мужа хоть  немножко в норму приду.

Ой, у меня сегодня все куда-то не туда. сообщения раньше времени отправляются... наверное, нужно завязывать с попытками общения... Сказать-то чего хотела: Тань, ты того, не парься  давай по поводу выпечки, она же так приятных округлостей добавляет! муж только доволен будет!
(шепотом) я специально тебе завтра с утречка тааких фемин в "картинной галерее" покажу - просто ах что такое.

Тань, корсет наденем!  Ой, кстати, год назад, когда вдруг вес набрала, прикупила себе такую штуку - в ней так жрать удобно - она желудок перетягивает и больше нормы съесть не дает!))) Я, правда, только один раз его и надела... Очень уж на мазохизм смахивало, а я не из этих...

Молодец, Люсенька!
Верю, что тает! И ведь никто не скажет испекла заливной пирог, говорят Танчин, Танин... так и прославиться недолго.   
А  у меня пирогам - бой! Готовлю домламу узбекскую. Вот!   Увидела на одном из форумов, запала прям, продукты все как положено купила и строго по инструкции. Аромат обалденный по всему дому, а я аж в за тремя стенами от кухни, не могу дождаться... Что получится, покажу... и расскажу.

Люсь, так тож долма(толма ) голубцы с виноградными листьями, а моё  блюдо, уже готовое - ДОМЛАМА Возни не много, а вкус не описАть!!

Отредактировано Танча (29-09-2011 19:23:41)

Тань, ты чего на ночь-то??? Я ж теперь до утра думать буду как я эту вкуснятину завтра варганить возьмусь....

Попробуем!   Я что-то подобное делаю в духовке, но без капусты - а интересная идея!
Тань, признаюсь, я ТВОЙ пирог уже тоже делала, но до фотографирования он не дожил...

Для любителей жареных пирожков - ЧЕБУРЕКИ.

Для приготовления вам потребуются:

Тесто для чебуреков можно приготовить заварное или простое лапшевое — на Ваш выбор.

Заварное тесто:

мука - 3,5 стакана

яйцо — 1 шт

кипящая вода - 1 стакан

растительное масло - 1 ст. ложка

соль

Простое лапшевое тесто:

мука - 3 стакана

яйцо — 1 шт

кипяченая вода - 0,5 стакана

водка - 50 г

Для начинки:

жирная свинина (или смесь говядины и жирной свинины) - 500 г

репчатый лук — 300−350 г

кипяченая вода или кефир - 1/3 стакана

черный перец, соль

[b]Способ приготовления:

Мясо для начинки (в соотношении 1:2 говядины и жирной свинины) пропускаем через мясорубку, добавляем крупно нарезанный лук (2/3 от количества мяса), вливаем 1/3 стакана кипяченой воды или 100−150 г кефира, добавляем специи: соль, перец, майоран и всё тщательно перемешиваем до получения пластичной массы.

Простое лапшевое тесто готовить, как для пельменей (мука, вода, яйцо и соль), добавить немножко водки, чтобы тесто было суше. Все хорошо вымесить и дать полежать 20−40 минут.

Для заварного теста вскипятить стакан воды со щепоткой соли и 1 ст. ложкой растительного масла, снять с огня, добавить при активном размешивании 0,5 стакана муки и все хорошо перемешать, чтобы мука насытилась горячей водой.

Когда мука заварится и немного остынет, добавить яйцо и постепенно всыпать ещё около трёх стаканов муки, чтобы получилось крутое тесто, похожее на пельменное.
Тесто оставить на час, потом еще раз вымесить.
Тесто не должно прилипать к рукам, столу или скалке, его можно раскатывать без посыпки мукой.

Готовое тесто раскатать в колбаску и нарезать куски размером с куриное яйцо.

Каждый кусок раскатать в блин, сверху положить тарелку и ножом аккуратно отрезать лишнее. Отрезанные края отложить в сторону и в конце примешать к тесту.
На половину кружка положить тонким слоем фарш.

Накрыть фарш второй половиной тестяного круга, тщательно слепить края пальцами и на 2/3 ширины получившегося шва придавить их вилкой (важно вилкой не передавить и не проколоть тесто).

Жарить лучше на топленом свином сале или на смеси топленого сала с растительным маслом 1:1. Можно жарить и на одном только разогретом растительном масле (в таком случае полезно добавить в растительное масло 1/5 часть сливочного или топленого масла).

В чугунной сковороде разогреть масло (или жир), налитое слоем, приблизительно, в палец толщиной. Жарить на среднем огне сначала с одной стороны, затем с другой, пока чебуреки не станут вот такими.

Приятного аппетита! Летом я добавляю джусай. Это травка со вкусом чеснока. Не знаю продают ли её в России.